খাদ্য শেলফ জীবন - মুরগির তেলের জারণ স্থায়িত্ব পরীক্ষা
মুরগির তেল ব্যাপকভাবে গৃহস্থালি মশলা যেমন চিকেন পাউডার, চিকেন এসেন্স এবং মুরগির রস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা সুস্বাদু খাবারে স্বাদ এবং উজ্জ্বল রঙ যোগ করতে ভূমিকা পালন করে।মুরগির তেলে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, স্টেরল এবং অন্যান্য উপাদান।মুরগির তেলের মধ্যে থাকা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে এটি সহজেই জারণযোগ্য।অক্সিডাইজড এবং নষ্ট মুরগির তেল অদ্ভুত গন্ধ, অ্যাসিডের দাম বৃদ্ধি এবং গা dark় রঙের মতো সমস্যা তৈরি করবে, এইভাবে মুরগির তেল এবং খাবারযুক্ত মুরগির তেলের পণ্য এবং ভোজ্য মূল্য হ্রাস করবে।মুরগির চর্বি সর্বাধিক পরিমাণে মুরগির চর্বির স্বাদ এবং পুষ্টিমান বজায় রাখার জন্য ভাল জারণ স্থায়িত্ব এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফের প্রয়োজন।
ভোজ্য তেল শেলফ লাইফের ditionতিহ্যগত মূল্যায়ন পদ্ধতি
1. স্টোরেজ সময়ের সাথে নমুনার পরিবর্তনগুলি অধ্যয়নের জন্য ওয়ারেন্টি পিরিয়ড স্টাডি করা হয় ঘরের তাপমাত্রায় বা ওভেনে।সময় সাপেক্ষ দীর্ঘ এবং অন্যান্য কারণ!
2. স্টোরেজের পরে নমুনার পরিবর্তনগুলি মূলত সংজ্ঞাবহ পদ্ধতি দ্বারা বিচার করা হয়, তুলনামূলকভাবে বিষয়গত বিষয়গুলির সাথে।কোয়ালিটি কন্ট্রোল ভিত্তিতে কোন ডাটা সাপোর্ট নেই!
ST149B তেল জারণ পরীক্ষক দ্রুত অক্সিডেশন অনুকরণ করে এবং মুরগির তেলের জারণ স্থিতিশীলতা মূল্যায়ন করে।
চর্বিযুক্ত খাদ্য নষ্ট হওয়ার ক্ষেত্রে অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া একটি নির্ণায়ক কারণ এবং কেবল পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে এটি সঠিক শেলফ লাইফ পেতে পারে।ST149B তেল অক্সিডেশন পরীক্ষকের ত্বরিত পরীক্ষার মাধ্যমে, Arrhenius সমীকরণটি ঘরের তাপমাত্রায় শেলফ লাইফের পূর্বাভাস দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।প্রচলিত ধ্রুব তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সংবেদনশীল মূল্যায়ন পদ্ধতির সাথে তুলনা করে, এটি 90% এরও বেশি সময় কমাতে পারে, পরীক্ষার দক্ষতা ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে এবং পরীক্ষার খরচ কমাতে পারে।