খাদ্য শেলফ লাইফ - মুরগির তেলের অক্সিডেশন স্থিতিশীলতা পরীক্ষা

খাদ্য শেলফ লাইফ - মুরগির তেলের অক্সিডেশন স্থিতিশীলতা পরীক্ষা

মুরগির চর্বি শেলফ লাইফ

মুরগির তেল ব্যাপকভাবে গৃহস্থালীর মসলা যেমন চিকেন পাউডার, চিকেন এসেন্স এবং মুরগির রস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা সুস্বাদু খাবারে স্বাদ যোগ করতে এবং রঙ উজ্জ্বল করতে ভূমিকা পালন করে।মুরগির তেলে ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, স্টেরল এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে।মুরগির তেলে থাকা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে এটি অক্সিডাইজ করা সহজ।অক্সিডাইজড এবং ক্ষয়প্রাপ্ত মুরগির তেল অদ্ভুত গন্ধ, অ্যাসিডের দাম বৃদ্ধি এবং গাঢ় রঙের মতো সমস্যা তৈরি করবে, এইভাবে মুরগির তেল এবং মুরগির তেলের খাবারের পণ্য এবং ভোজ্য মূল্য হ্রাস পাবে।মুরগির চর্বি সর্বাধিক পরিমাণে গন্ধ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখার জন্য ভাল অক্সিডেশন স্থিতিশীলতা এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ প্রয়োজন।

ভোজ্য তেল শেলফ জীবনের ঐতিহ্যগত মূল্যায়ন পদ্ধতি
1. ওয়ারেন্টি সময়ের অধ্যয়ন ঘরের তাপমাত্রায় বা ওভেনে সঞ্চয়ের সময় সহ নমুনার পরিবর্তনগুলি অধ্যয়ন করার জন্য সঞ্চালিত হয়।দীর্ঘ সময় ও অন্যান্য কারণে!
2. স্টোরেজের পরে নমুনার পরিবর্তনগুলি মূলত সংবেদনশীল পদ্ধতির দ্বারা বিচার করা হয়, তুলনামূলকভাবে বিষয়গত কারণগুলির সাথে।মান নিয়ন্ত্রণ ভিত্তি হিসাবে কোন তথ্য সমর্থন!

ST149B তেল জারণ পরীক্ষক দ্রুত অক্সিডেশন অনুকরণ করে এবং মুরগির তেলের অক্সিডেশন স্থিতিশীলতা মূল্যায়ন করে।

অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া হল চর্বিযুক্ত খাবারের ক্ষতির ক্ষেত্রে একটি নির্ধারক কারণ এবং শুধুমাত্র এটি পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে সঠিক শেলফ লাইফ পাওয়া যায়।ST149B তেল অক্সিডেশন পরীক্ষকের ত্বরিত পরীক্ষার মাধ্যমে, আরহেনিয়াস সমীকরণটি ঘরের তাপমাত্রায় শেলফ লাইফের পূর্বাভাস দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।ঐতিহ্যগত ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সংবেদনশীল মূল্যায়ন পদ্ধতির সাথে তুলনা করে, এটি 90% এর বেশি সময় কমাতে পারে, পরীক্ষার দক্ষতাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে এবং পরীক্ষার খরচ কমাতে পারে।

পরীক্ষা শর্ত:

1. নমুনা আকার: 5G;

2, চাপ: 700kPa;

3, পরীক্ষার তাপমাত্রা: 90℃, 100℃, 110℃, 120℃;

ST149B তেল অক্সিডেশন পরীক্ষক হল শেল্ফ লাইফ এবং একটি আদর্শ পরীক্ষামূলক যন্ত্রের গতি বাড়ানোর জন্য, নমুনা নির্ধারণের তাপমাত্রার অধীনে সর্বোচ্চ 180 ℃ হতে পারে এবং নমুনার পরিমাণ কম ব্যবহার করতে পারে, কঠিন বা অর্ধ-সলিড নমুনাগুলিতে শুধুমাত্র 3-5 প্রয়োজন। g, তরল নমুনার জন্য শুধুমাত্র 5 মিলি প্রয়োজন, Arrhenius সমীকরণ ব্যবহার করা হয় শেলফ লাইফ পূর্বাভাস মডেল স্থাপন করতে ব্যাপকভাবে পরীক্ষার খরচ কমিয়ে দেয়।যাতে আমরা আমাদের আদর্শ পরীক্ষার ফলাফল পেতে সর্বনিম্ন নমুনা সহ সবচেয়ে কম সময় ব্যয় করতে পারি।